Moscato 三两事

Moscato是葡萄品种的名字,用于生产两种意大利出口量极大的甜型起泡葡萄酒。它们分别是Asti/Asti Spumante甜型全起泡葡萄酒和Moscato d’Asti甜型微起泡(Frizzante)葡萄酒。这两款酒都产自皮埃蒙特的Asti市的周边地区,Asti因此也成为了世界闻名的甜型起泡酒之乡。Moscato是麝香型的葡萄,本味就带有诱人的花香与水果味,是女性的最爱。

Asti起泡葡萄酒用查马法酿制,做法并无太多特别。而Moscato d’Asti则是当在酒精发酵过程中当酒精度到达4.5-6.5度之间时让其停止发酵,而残余的糖分则成为了其口感甜美的来源。Moscato d’Asti必须在其新鲜时饮用,如见制作考究的Moscato会把榨出的Moscato葡萄汁先在低温储存罐中保存,然后在有订单时让其发酵,从而生产出最新鲜的酒液。冰镇后的Moscato既可以作为一款需要休息时随时可饮的酒款,同时也是水果什锦,奶油蛋糕等餐后甜点的绝配。尤其是在生日聚会上与蛋糕的结合,酒中的酸度会突显,从而解去蛋糕中的油腻,而其甜美与果味又结合得天衣无缝。

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Francesco Ye
意大利葡萄酒教育与推广机构ITASTE创始人。自2008-2015年担任意大利国家酒业促进中心(Ente Vini)的创始人中国代表,与意大利多个大区政府与协会合作,致力意大利葡萄酒在中国的推广。在上海世博会期间,担任意大利世博馆的农产品推广负责人。自2012年起,设立意大利葡萄酒与中餐的餐酒搭配培训,面向专业人士与媒体。在国内担任多个杂志与新媒体的自由撰稿人

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