如何配對Moscato d’Asti

Moscato d’Asti是世界上唯一一款不含精製糖的起泡酒;只使用葡萄的天然糖

在他著名的旅行論文集Wine to Wine(最初出版於1975年,跟進他的食物,葡萄酒,旅遊電視節目)中,Mario Soldati將Moscato d’Asti與一隻兔子燉肉配對,他是由Moscato d’服務的。他訪問阿斯蒂的製片人。但即使是Soldati也承認,當他堅持在整個用餐期間喝Moscato d’Asti時,他正面對那些不喜歡這種非傳統配對的人。
在皮埃蒙特(Moscato d’Asti)種植和釀造的皮埃蒙特(Piedmont),當地人以喝紅葡萄酒而聞名。將Moscato d’Asti倒入鹹味菜餚的想法在他們的腦海中將是徹頭徹尾的異端。
但我們看到Moscato d’Asti與不斷擴大的食品領域相結合,包括國際美食和鹹味菜餚。
傳統上,Moscato d’Asti供應甜點。確切地說,它與乾糕點規範配對。這意味著乾燥的糕點。我們可以鬆散地把它翻譯成餅乾,換句話說,沒有塞滿果凍,奶油或奶油凍等的糕點。
由於其天然的甜味,Moscato d’Asti是世界上少數與甜點配對的葡萄酒之一。 (正如我們之前所寫,Moscato d’Asti是世界上唯一一種不使用精製糖製成的起泡酒;只使用葡萄的天然糖)。但它也是搭配新鮮水果的絕佳葡萄酒,這是另一種臭名昭著的難以搭配的葡萄酒。
Moscato d’Asti採用高度芳香的Moscato Bianco葡萄釀製而成,帶有新鮮水果的香氣和口味,主要是石頭和熱帶水果。因此,它的工作原理
有時在皮埃蒙特,它也曾經在早餐時服務(不開玩笑)。一些老人想告訴你他們還是孩子的時候當然,Moscato d’Asti的酒精含量極低,蒸牛奶的熱量會導致酒精正常蒸發。因此沒有任何醉酒的風險。
這些是Moscato d’Asti配對的一些傳統方式。在接下來的一周內,我們將了解Moscato d’Asti創造性配對的方式,以及它與世界美食以及不同國家的搭配方式。

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Francesco Ye
意大利葡萄酒教育与推广机构ITASTE创始人。自2008-2015年担任意大利国家酒业促进中心(Ente Vini)的创始人中国代表,与意大利多个大区政府与协会合作,致力意大利葡萄酒在中国的推广。在上海世博会期间,担任意大利世博馆的农产品推广负责人。自2012年起,设立意大利葡萄酒与中餐的餐酒搭配培训,面向专业人士与媒体。在国内担任多个杂志与新媒体的自由撰稿人

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