关于分类与等级

1993年,阿斯蒂为当地使用小粒白麝香生产的完全起泡酒阿斯蒂(Asti),以及糖度更高的微起泡酒莫斯卡托-阿斯蒂(Moscato d’Asti)申请了DOCG认证,跟其他地区用其他葡萄制造的微起泡酒划清了界限。2017年,阿斯蒂又为干型 “Asti Secco”申请到了DOCG认证。所以现在,带“Asti”的DOCG级别起泡酒变成了三种,全部采用小粒白麝香酿造,产区范围也是一致的。

三个DOCG按照甜度从高到低如下排列:

莫斯卡托-阿斯蒂起泡酒 Moscato d’Asti
通常采用来自更高海拔、更成熟的麝香葡萄酿造,停止发酵的截点较早,酒精度低,残留糖度更高,瓶中压力在2.5个大气压以下,所以属于微起泡酒(Frizzante)。莫斯卡托-阿斯蒂必须在酒瓶上标注年份,其他两种则没有硬性要求。
酒精度:4.5% – 6.5%
含糖量:120 g/l – 130 g/l
气压:最高2.5个大气压 (微起泡Frizzante)

阿斯蒂甜型起泡酒Asti Dolce
产量最大的阿斯蒂起泡酒类型(2017年产量5500万瓶)。它类属于起泡酒(Spumante),酒精度会比Moscato d’Asti高些,甜度稍低一些。
酒精度:6% – 7%
含糖量:90 g/l – 100 g/l
气压:最低3个大气压 (全起泡 Spumante)

阿斯蒂干型起泡酒Asti Secco
干型阿斯蒂2017年才获得DOCG认证。不过当地酿造干型起泡酒的历史,却可以追溯回二十世纪初期,当时的名字叫做“Asti Asciutto”。三个阿斯蒂DOCG中,干型阿斯蒂停止发酵的截点最晚,葡萄汁中的糖分几乎完全转化为酒精(11%左右),但是它依然含有平均在17g/l左右的残余糖分,比天然(Brut)香槟的糖度(最高15g/l)还要高一些。干型阿斯蒂香气和两种甜型阿斯蒂相似,口感清冽微甘,既可作为开胃酒,也可以全程佐餐。对于当地酿酒商来说,酿造干型是拓展阿斯蒂销路有力的潜在手段,也有助于阿斯蒂摆脱“甜点酒”形象的束缚。
酒精度:11%
含糖量:17 g/l
气压:3到3.5个大气压 (全起泡 Spumante)

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Francesco Ye
意大利葡萄酒教育与推广机构ITASTE创始人。自2008-2015年担任意大利国家酒业促进中心(Ente Vini)的创始人中国代表,与意大利多个大区政府与协会合作,致力意大利葡萄酒在中国的推广。在上海世博会期间,担任意大利世博馆的农产品推广负责人。自2012年起,设立意大利葡萄酒与中餐的餐酒搭配培训,面向专业人士与媒体。在国内担任多个杂志与新媒体的自由撰稿人

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