人见人爱的酒

世界上有没有一种人见人爱的葡萄酒?是的,而且这种酒好喝不贵。若要推荐一支葡萄酒给入门爱好者,Moscato d’Asti绝对是不二之选。它游走在酒精和饮料的边缘,是葡萄酒中没人会拒绝的小清新。即便进阶到资深酒鬼,相信也会在他心中占有一席之地。

美好的东西不会被淘汰,它可能上不了高雅的殿堂,却能吸引最质朴的味蕾。它接地气,从不强求人们的顶礼膜拜,用一支酒该做到的最基本要求——好喝赢得了意大利葡萄酒最高顶级地位,现在它名副其实地属于意大利最高法定等级DOCG葡萄酒行列。最值得称耀的是,在逐步完善的Moscato d’Asti酿造过程中人们总结出与之对应的酿造方法——Asti法。

到目前为止,酿造顶级气泡酒公认的方法一直是最费时费力的传统法。不过,酒追求的风格不同,酿造的方式也不一样。简单易饮的Moscato d’Asti不需要大费周章:控制低温让葡萄汁新鲜,为了保持高糖度人为终止发酵,微量的气泡来源于天然生成的二氧化碳,它的目标是简单易饮、好喝新鲜。

Moscato d’Asti有些什么风味呢?一般来说它闻起来会有白桃、小花、各种新鲜水果的青春香气,夹杂着由麝香类葡萄带来的芬芳香甜。它酸甜可口、残糖大多在70g/L到120g/L之间徘徊,喝起来不会比冰糖雪梨更甜腻。5.5%左右的酒精度不仅能满足平时喝点欲望,不喝酒的人对它也不会备感压力。少量的气泡在口中碰撞,恰如其分,正是堪称完美入门葡萄酒之一。当然,任何一种酒都有做得好和做得差的分别,一支逊色的Moscato d’Asti喝起来缺少清爽的新鲜感,这正是它好喝的秘诀所在——隐藏在甜度之后的良好酸度才是让人停不下来又不会发腻的关键。

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